第九批广西非遗名录发布 南宁酸嘢制造技艺上榜

  10月9日，广西壮族自治区公民政府门户网站发布关于发布第九批自治区级非物质文明遗产代表性项目名录的告诉，共有201个项目列入名录。其间，南宁市有武鸣壮族童谣、南宁粤曲、南宁酸嘢制造技艺等25项列入第九批自治区级非遗项目名录。

  依据告诉，全区共有201个项目被列入第九批自治区级非遗项目名录，涵盖了大众文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏曲、曲艺、传统体育、游艺与杂技，传统美术、传统技艺、传统医药、风俗等类别。

  南宁酸嘢制造技艺（南宁市江南区申报），横州铜器制造技艺（横州市申报），南宁八珍粉制造技艺、南宁竹刻制造技艺、南宁古建筑营建技艺（南宁市西乡塘区申报），宾阳瓷器制造技艺（宾阳县申报），武鸣米花糖制造技艺、武鸣壮族岳鼓制造技艺（南宁市武鸣区申报），万国传统菜肴制造技艺、万国传统糕点制造技艺（南宁市兴宁区申报），广西传统硬木家具制造技艺（南宁市申报），上林糯米酒酿制技艺（上林县申报），马山黑山羊全羊宴制造技艺（马山县申报），鸡茸燕制造技艺（南宁市青秀区申报）。

  龚氏痛症外治疗法（南宁市江南区申报），马山何氏三部灸疗法、潘氏藤蔓骨伤疗法、黄氏跌打内伤疗法（马山县申报），蒙氏正骨疗法（横州市申报），黄何益寿汤制造技艺（南宁市申报）。

  南宁有句俗话，“英雄伤心佳人关，佳人伤心酸嘢摊”。南宁酸嘢以其酸、甜、香、脆、辣、爽，生津开胃的共同风味，成为广泛流行于南宁市以及周边地区的地域特色小吃，遭到不少市民游客的喜欢。

  “酸嘢”是文言方言，即酸菜或酸的东西。无论是传统的食材如萝卜、木瓜、包菜等，仍是当季的芒果、菠萝、李果、杨桃等新鲜生果，辅以食盐、米醋、白糖、辣椒等调料进行腌制后，都能制造成开胃、解腻的南宁酸嘢。

  吃酸嘢不仅是南宁人的味蕾享用和日子小习气，更是乡土情怀和家园回忆的表达。不管是在高级酒店的餐桌上，仍是在路旁边粉店的料台前，都少不了酸嘢这碟开胃菜。近年来，南宁酸嘢制造技艺更是连续走进校园、社区、景区等场所，通过路演展现、互动体会，让大众感遭到非遗文明魅力。（记者韩沛）

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